Как выбрать чугунную сковороду и правильно за ней ухаживать?

Чугунная посуда просто незаменима, если вы решили побаловать себя одним из блюд, которые требуют продолжительного тушения. Несмотря на удобство и практичность данной кухонной утвари, жители нашей страны, в большинстве своем, отдают предпочтение сковородам с новомодным тефлоновым покрытием, считая чугун пережитком прошлого. В данной статье мы расскажем, как грамотно выбрать чугунные сковороды российского производства, а также представим вашему вниманию современные торговые марки.

Как подготовить чугунную сковороду перед первым применением?

Благодаря низкой теплопроводности, посуда из чугуна достаточное долгое время разогревается и остывает, зато во время приготовления пищи тепло равномерно распределяется по всей её поверхности. Профессионалы для создания своих кулинарных шедевров используют именно чугунную посуду. Если вы выбрали для своей кухни сковороду из чугуна, то её необходимо подготовить к применению.

Необходимо промыть сковороду от смазки теплой водой. После этого насыпать равномерный слой соли и поместить на огонь на 30 минут. После данной процедуры посуду следует ополоснуть теплой водой и снова наполнить, на этот раз растительным маслом, затем подвергнуть термической обработке на четверть часа. После всех вышеописанных манипуляций на сковороде образуется антипригарный слой и её смело можно использовать в хозяйстве.

Достоинства и недостатки чугунной сковороды

Годы не властны над удобством и популярностью данной кухонной утвари. Чугунные сковородки – лучший вид посуды для приготовления пищи, которая требует долгой термической обработки. Чугун имеет множество неоспоримых преимуществ, которые выделяют его среди многообразия материалов. Утварь из чугуна почти не подвержена любым видам деформации, а толстое дно обеспечивает равномерный нагрев. Такая сковорода непременно порадует вас долговечностью использования и своей прочностью (специальные лопатки не потребуются при эксплуатации).

Вкус блюд будет гораздо насыщеннее, так как пища в большей мере подвергается тушению, чем прожарке. Кулинарные изыски можно приготовить как на плите, так и в духовом шкафу, их можно томить, тушить или жарить, в зависимости от того, какой результат вы преследуете. Пища не будет подгорать по причине того, что чугун не окисляется и представляет собой экологически чистый материал. Высокие антипригарные свойства порадуют самых привередливых покупателей.

Недостатков при эксплуатации выявляется значительно меньше, большинство из них могут возникнуть при неправильном использовании. Изделие имеет достаточно большой вес, а также является достаточно хрупким: при падении риск разбить сковороду достаточно высок. Не рекомендуется помещать холодные продукты на разогретую поверхность сковороды, в противном случает трещины будут гарантированы. При высокой влажности может появиться ржавчина.

чугунная сковорода достаточно долговечна и подходит как для плит, так и духовок

Виды чугунных сковородок

Данный вид посуды чаще всего используют для жарки. В настоящий момент ассортимент сковород из чугуна достаточно велик. Они отличаются по форме, типу внутреннего покрытия, материалу и т.д.

Сковорода-гриль

Такой вид предполагает наличие ребристого дна, которое подойдет для создания блюд из рыбы и мяса. Масло при использовании такой сковороды практически не требуется, так как лишняя его часть стекает в выемки, а блюдо получается максимально приближенным к здоровой пище.

гриль
Сковорода с прессом

Чугунная сковорода с крышкой-прессом относительно небольшая по размеру, имеет высокие стенки, подойдет для эксплуатации на всех видах плит. Особенно хорошо в такой сковороде получается мясо.

сковорода с прессом
Сковорода со съемной ручкой

Данный вид кухонной утвари удобен для приготовления блюд в духовом шкафу. Съемные ручки весьма удобны при хранении: сковорода становится более компактной.

съемная ручка
Wok-сковорода

Wok-сковороды для использования предпочитают европейцы, которые высоко ценят её конусообразную форму, благодаря которой прожарка пищи происходит с максимальной скоростью. Технология приготовления в такой сковороде позволяет сохранить все полезные качества продуктов.

вок
Сковорода-сотейник

Данный вид представляет собой изделие с высокими стенками, как прямыми, так и наклонными. Такая утварь идеально подойдет для обжаривания и тушения продуктов, варки варения и приготовления соусов.

сотейник

Как выбрать чугунную сковороду?

Один из основных моментов, на который необходимо обратить внимание при выборе чугунной сковороды, это её дно. Толстое дно защищает посуду от деформации. Оно должно быть ровным. Любые шероховатости сигнализируют о дефектах при производстве, а в дальнейшем будут способствовать прилипанию пищи.

Диаметр

Выбор диметра сковороды напрямую зависит от размера горелок и цели, для которой приобретается данная утварь. Размер изделия не должен сильно отличаться в ту или иную сторону от размера конфорки. Сковороды диаметром от 18 до 28 см встречаются наиболее часто.

Диаметр сковороды в 28 см идеально подойдет для приготовления блюд на большую семью. Если готовить планируете на двоих, то стоит отдать предпочтение диаметру в 26 сантиметров, для одного человека вполне хватит размера в 24 см.

Маленькая посуда из чугуна с диаметром от 18 до 20 см лучше подойдет для разогревания пищи.

Форма

Чугунные сковороды различаются не только по размерам, но и форме. Чаще всего используются универсальные круглые сковороды с ручкой. Однако, часто производители предлагают на суд искушенных покупателей посуду квадратной формы. Её достоинство состоит в том, что такое изделие вмещает больший объем продуктов. Модели, обладающие овальной формой, незаменимы для приготовления блюд в духовке. Отличительная черта посуды такой формы – наличие двух ручек по бокам.

Покрытие

Существует три основных вида изделий из чугуна. Первый из них – алюминиевые сковороды, которые имеют гладкое дно, а также у них отсутствует защитное покрытие. Особой изящностью данный вид похвастаться не может, зато её потребительские свойства на высоте. Пористая поверхность накапливает жир, что формирует отличное антипригарное покрытие.

Эмалевое покрытие предотвращает проблемы, которые могут быть вызваны избытком влаги, например, ржавление. Внутренняя часть такой сковороды окрашена в кремовый или же белый цвет. Единственный недостаток – эмаль может не выдержать высокой температуры и растрескаться.

Антипригарное тефлоновое покрытие редко встречается на сковородах из чугуна, так как это портит репутацию чугуна, как экологически чистого материала.

Фирмы-производители чугунных сковородок

Mallony

Производитель Mallony входит в состав группы компаний «Скрап» и зарекомендовал себя на рынке с самой лучшей стороны. Весь ассортимент посуды отличается прочностью и качеством. Особое внимание торговая марка уделяет стильному дизайну производимых изделий. Цены на сковороды разного вида весьма демократичны. Чугунная посуда, производимая компанией, порадует покупателя качеством и практичностью.

Fissman

Особенность, которой гордится компания Fissman, — эксклюзивные потребительские свойства посуды. Производство чугунных сковород ведется по современным, совершенно новым технологиям. Посуда датской торговой марки порадует самого привередливого покупателя своими высокими эстетическими качествами.

Биол

Украинская компания, которая занимается производством сковородок с 1999 года. Ассортимент составляют как новые высокотехнологичные модели, так и чугунные сковороды, эффективность которых проверена веками. Достоинства изделий данного производителя – утолщенное дно и использование материалов, безопасных для здоровья.

Tefal

Данной компании-производителю принадлежит идея создания антипригарного покрытия. С 1954 года Tefal не теряет популярности и остается одной из самых востребованных на рынке. Ассортимент кухонной утвари, предлагаемой компанией, весьма разнообразен. Несомненным преимуществом чугунных сковород, произведенных Tefal, является наличие индикатора, сигнализирующего о том, что посуда готова к использованию. Ценовой диапазон достаточно широк: вы можете выбрать как весьма бюджетную модель, так и посуду высокого класса.

Rondell

Производство данного бренда полностью находится в Китае с 2006 года, хотя основан он был в Германии. Изделия компании пользуются популярностью на российском рынке. Особенность посуды данной марки – наличие тройного вштампованного дна. Цена на чугунную посуду у данного производителя несколько выше, чем у других фирм-конкурентов.

сковорода из чугуна не прихотлива в уходе

Уход за сковородой из чугуна

Чтобы сковорода из чугуна сохраняла свои антипригарные свойства, необходимо помнить о некоторых правилах, которые нужно соблюдать при использовании. Чтобы предотвратить ржавление чугуна, не стоит оставлять пищу в посуде, так как это может вызвать окисление поверхности.

Как почистить сковороду от нагара?

Большой слой гари портит эстетический вид чугунной посуды. Лучше всего для очистки сковороды подойдут средства, приготовленные в домашних условиях. Для проведения процедуры вам потребуются следующие ингредиенты: канцелярский клей, стиральный порошок или же хозяйственное мыло, кальцинированная сода, уксусная кислота и жесткая щетка.

Способ 1

Необходимо выбрать емкость, которая полностью вместит в себя посуду, требующую очистки. Следует налить воду и добавить одинаковое количество порошка и соды (по половине стакана), затем упаковку канцелярского клея. После поставить емкость со сковородой на огонь и кипятить 2 часа. Механическим воздействием удалите нагар с поверхности изделия. При необходимости повторите процедуру несколько раз.

Способ 2

Нагар можно удалить только механическим воздействием, приобретя в хозяйственном магазине специальную щетку для этой цели. Данный метод может оставить на сковороде небольшие царапины, но цель будет достигнута – от черной сажи вы избавитесь.

Способ 3

Для данного варианта вам потребуется большое количество уксусной кислоты. Результаты процедуры приятно порадуют ваш глаз. Основной момент – после данного способа удаления гари необходимо тщательно промыть сковороду теплой водой несколько раз.

Что делать, если сковорода подгорает?

Если чугунная сковорода начала подгорать, то можно воспользоваться некоторыми старыми, но весьма эффективными методами, которыми пользовались многие поколения женщин.

Сухую посуду прокалить на огне и поместить на её поверхность небольшое количество соли, равномерно распределив её по всей площади. Прожариваем на огне 2-3 минуты, остужаем сковороду и удаляем соль. Остается лишь протереть дно сухой салфеткой.

Еще один из возможных способов спасения – прожарить на среднем огне кусочки хлеба, которые предварительно нарезаны кубиками. Масло добавлять не следует.

Как убрать ржавчину со сковороды?

Вода может спровоцировать процесс ржавления. Если вы заметили данный дефект, то сковороду необходимо смазать растительным маслом и подвергнуть термическому воздействию. Чтобы подобная неприятность не случилась в дальнейшем, советуем смазывать кухонную утварь маслом после любого использования. Не забывайте, что хранить пищу в посуде из чугуна не стоит. Как только она остынет, нужно её извлечь и поместить в другую посуду.

Можно ли мыть сковороду в посудомоечной машине?

По мере загрязнения сковороду нужно мыть теплой водой с содой или мылом. Не стоит употреблять моющие средства, которые так прекрасно отмывают другую посуду, они губительно влияют на антипригарный слой.

По этой же самой причине мыть сковороду в посудомоечной машине противопоказано, посуда после такого мытья порадует вас блестящей чистотой, но покрытие будет испорчено бесповоротно. Если такая неприятность все же приключилась, то лучшее лекарство – опять-таки масло. Но стоит знать меру, так как при избыточном количестве лекарства, в порах оно превратится в источник канцерогенов.

Сколько стоит сковорода из чугуна?

Ценовой диапазон на данные изделия достаточно широк. На рынке представлен большой выбор моделей эконом-класса, которые подойдут для тушения и жарки. Сковороды в ценовой категории от 700 рублей прослужат долгие годы, радуя вас и ваших близких. Если же цена – не главный критерий, по которому вы выбираете кухонную утварь, то советуем обратить внимание на продукцию шведских фирм. Еда, приготовленная в такой посуде, обладает отличными вкусовыми свойствами. Профессионалы советуют приобретать чугунную сковороду стоимостью не менее 1500 рублей.

В данной статье мы постарались рассмотреть все возможные аспекты, на которые стоит обратить внимание при покупке чугунной сковороды. Не стоит забывать, что такая посуда практична и по своим свойствам ничуть не уступает изделиям с тефлоновым покрытием.

Источник: mixfacts.ru