Японский хлопковый чизкейк – рецепт с видео

Японский хлопковый чизкейк — воздушный нежнейший пирог с кремовой тающей текстурой. За последнее время данный десерт завоевал невероятную популярность среди профессиональных кондитеров и современных домохозяек. Ведь он довольно прост в приготовлении.

Пищевая ценность чизкейка

В 100 г такого вкусного блюда содержатся:

белки — 8 г;
жиры — 18 г;
углеводы — 26 г;
пищевые волокна — 0,5 г;
вода — 40 г.

Калорийность составляет около 289 кКал в порции на одного человека.

в десерте преобладают углеводы и жиры

Варианты приготовления

Классический чизкейк

В составе японского десерта должны присутствовать следующие компоненты:

кремовый сыр Филадельфия — 500 г;
обезжиренное молоко — 250 мл;
сливочное масло — 75 г;
сахарный песок — 150 г;
куриные яйца — 7 шт.;
пшеничная мука — 100 г;
кукурузный крахмал — 30 г;
ванилин — 1 пакетик.

Для правильного приготовления блюда необходимо следовать рекомендациям, приведенным ниже.

Выберите качественную керамическую форму. Стандартная посуда для японского десерта должна быть не менее 20 см в диаметре. Оберните ее алюминиевой фольгой по краям, внутрь положите пергаментную бумагу. Дно смажьте сливочным маслом. Отставьте форму на время в сторону — она пригодится чуть позже.
Разогрейте духовой шкаф до 180 С.
В небольшой миске взбейте мягкий сыр и молоко до получения однородной массы. Для этого можно воспользоваться венчиком или блендером. Затем сюда же добавьте сливочное масло, подогрев всю смесь на водяной бане, не доводя до кипения.
Отделите желтки от белков. Выложите их в отдельную плошку и засыпьте сахаром. После чего добавьте сюда кукурузный крахмал, муку и ванилин. Тщательно перемешайте. Полученный состав смешайте с массой из сыра и молока, подготовленной на предыдущем этапе.
Оставшиеся белки взбейте до образования пены вместе с сахарным песком.
Теперь возьмите подготовленную формочку. Вначале на ее дно аккуратно выложите белковую пенку, а сверху залейте жидкое тесто. У вас должно получиться два слоя.
Готовьте, не снижая температурный режим около 40-50 минут.
Запомните, что открывать духовую дверцу в первые 30 минут запрещается, иначе пирог не поднимется.
Как только чизкейк будет готов, дайте ему остыть и поставьте в холодильную камеру на 5 часов.

десерт по стандартному рецепту может приготовить каждый, надо лишь знать рецепт
В мультиварке

Вам понадобятся:

творог — 350 г;
сливочное масло — 4 ст.л.;
молоко — 1 стакан;
куриные яйца — 5 шт.;
сахарный песок — 10 г;
мука — 80 г;
кукурузный крахмал — 20 г;
поваренная соль — 1 ч.л.

Все действия выполняйте в определенной последовательности.

В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду. Вылейте в нее молоко, положите сливочное масло и творог. Тщательно размешайте венчиком все содержимое до полного исчезновения комков.
В полученную смесь насыпьте муку, предварительно просеянную через сито.
В эту же массу добавьте куриные яйца, взбитые миксером или блендером до образования воздушной пенки.
Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом. Добавьте готовое тесто.
Включите режим «Выпечка» при температуре 180 С на 40-50 минут.
По готовности охладите и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
В качестве украшения можно использовать сахарную пудру.

«Японский хлопок» с какао

Необходимо взять следующее:

сыр Филадельфия — 250 г;
обезжиренные сливки — 100 мл;
какао — 60 г;
сахарный песок — 150 г;
куриные яйца — 3 шт.;
топленое масло — 50 г;
пшеничная мука — 60 г;
кукурузный крахмал — 40 г.

Следуйте простым рекомендациям.

В маленьком сотейнике разогрейте на водяной бане сливки, сыр и сахар, доведя до однородного состояния. После снятия с огня положите в смесь сливочное масло и яичные желтки. Размешайте массу венчиком или миксером. Готовую массу временно отставьте в сторону.
Возьмите отдельную емкость и взбейте в ней белки до образования густой пены, добавив половину стакана сахара. Мешайте до полного растворения кристаллов.
Просейте муку в подогретую сырную смесь, сделанную на первом этапе. Вложите какао и крахмал — перемешайте. Потом введите в нее взбитые белки, окончательно размешав.
Застелите формочку пергаментной бумагой, а затем смажьте сливочным маслом. Влейте в нее тесто.
Поставьте пирог в разогретую духовку до 180 С. Через 30 минут снизьте температурный режим до 130 С.
Время приготовления — 40-50 минут.

Как украсить восточное лакомство?

Вариантов украшения воздушного пирога «Японский хлопок» достаточно много. Опишем несколько интересных решений:

масляный или белковый крем, слегка подкрашенный безвредными пищевыми красителями;
белая или контрастная глазурь;
кокосовая стружка, цукаты, сухофрукты, кедровые или измельченные грецкие орешки;
нарезанные свежие или карамелизованные фрукты, ягоды;
джем или варенье;
надписи, узоры из крема;
растопленный или натертый белый, черный шоколад.

Специально для вас мы подобрали несколько вкусных и оригинальных рецептов приготовления японского хлопкового десерта. Все ингредиенты, входящие в состав, являются натуральными и полезными. Приятного аппетита!

Источник: mixfacts.ru